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結球西生菜 + 醋酸辣椒  / or 黑胡椒醬 / or 米淋 / or 鰹魚醬油+ 烤肉

結球西生菜 + 台鳳罐頭 + 烤肉

金針菇、青椒、生香菇==用鋁薄紙包著+牛排醬一起烤-超讚

帶殼的茭白筍直接放到網上燒烤等香味出來皮也差不多焦時即可撥開外皮沾美乃茲食用

烤肉時可多喝檸檬水，去油膩又可保持弱鹼性。

絕對！絕對！不要將未烤熟之食材抹上醬油、烤肉醬放在炭火上烤，這

是非常錯誤的烤法，沾醬經過火烤後會在烤架上殘留，然後變成焦炭，會讓後

來的新鮮食材沾上，這是我認為一般人烤肉最錯誤的方法！依我個人經驗，所

有的食材，除非用鹽巴提味，不然都得等烤熟後上桌前再抹上沾醬食用，這樣

可以讓烤架保持乾淨，不致讓殘留的醬料變成焦炭，且可讓烤架一片用到底，

不用更換，且清洗容易，可以重複使用，達到環保要求。同時烤肉醬的鈉含量

與鋁箔紙產生化學反應，使鋁釋出

炭火升起後初期火燄較大且還在冒煙，就我觀察多數人的烤肉方式，這個時候

幾乎迫不及待的就將肉片往烤架送，這是很不健康又不正確的烤法，烤肉是利

用火的熱幅射使食材由生轉熟，而不是在還有火苗或有煙的狀態下去烤，即使

爐火通紅下也不宜，大火會將食材給烤焦，時時噴水霧降溫。因此，積吾人數

十年之經驗，欲使烤肉美味可口又健康，必須慢條斯理，不急不徐，依食材特

性依序上架燒烤，絕對能烤出令人垂涎三尺的美味來。

      烤一次肉，就變成烤肉專家--烤肉的10個秘訣 

      Tip1受熱均勻是第一秘訣

           
烤肉好吃的第一個秘訣，就是讓烤肉受熱均勻。因為大部份的食物傳熱速度都比較慢，尤其是愈大塊的

肉，要讓熱度傳到肉的中心，把整塊肉都烤熟，都需要很長的時間。在這種情形下，火侯如果控制不

當，就很容易發生外表已經烤熟，但內部卻還沒熟；或者是等內部烤熟，外表卻烤焦了。這樣就叫做受

熱不均勻。

           
要讓烤肉受熱均勻，有一個原則必須掌握：「大塊食物要長時間低溫烤，小塊食物要短時間高溫烤。」

大塊食物長時間用低溫烤，可以讓外表烤到最好吃的金黃色，同時內部達到剛好烤熟的程度，外香內

嫩。而小塊食物必須用短時間高溫烤，這樣當整塊肉烤熟，剛好是最嫩的時候，用小火烤則肉比較老。 

      Tip2整條魚一定要慢慢烤

           
烤魚的火侯比較特殊，因為魚肉通常含有很多的水分，整條魚下去烤，即使是不大的魚，也不會很快烤

熟。所以烤的時候，應該要用小火慢慢烤。同時，在魚較薄的部分，例如靠近尾巴的地方，不管是長時

間烤或是直接放在火的上方烤，都容易燒焦。所以我們可以把這些部位用錫箔紙包起來。這樣的話，水

分不會蒸乾，自然也就不會烤焦了。

           
其實，只要是同一塊肉厚薄差很多，就會有這樣的問題(例如雞腿的根部)，所以除了切肉時要注意厚薄一

致以外，也要懂得擅用錫箔紙，這樣整塊肉的熟度才會一致。在使用錫箔紙的時候，盡量不要把肉整個

包住，因為被包住的肉烤起來風味比較差，所以通常只有在必要的時候局部包覆即可。

                 
◎大、小火的控制，一般烤肉架都會有三個不同高度的固定格，如果要較高的熱度，可以使用最靠近炭

火的固定格來烤，距火愈遠，溫度也就愈低。如果無法利用距離來調整溫度，就要注意翻面時機，薄肉

片翻一、兩次即可，厚肉片要多翻幾次。在烤肉以前，因為擔心肉會黏在烤肉架上，所以一般我們會先

在預熱的烤肉架上先上一層沙拉油，這樣就可以避免黏架。不過有一些魚類的皮相當容易脫落黏在架子

上，這時候我們可以用隔空加熱的方式，用叉子把魚叉起來，不必使用架子，直接拿在手上烤。 
                 
◎先將玉米用水燙熟，除了可以縮短燒烤時間以外，它的另一個好處，就是可以避免玉米外皮過分焦

黑。用水事先燙熟，也有一個缺點，就是它的甜份會降低。有些比較喜歡較硬口感的人，就適合先「稍

微」燙軟一點，接著就用多塗調味料的方式來烤，這樣烤起來雖然不會很軟，但卻比較甜。另一種縮短

烤玉米時間的方法，是使用錫箔紙。我們可以在錫箔紙裡放進奶油等的調味料，把玉米包緊，用小火開

始烤。這種烤法雖然吃不出烤的感覺，但是濃濃的奶油香充滿整支玉米，風味絕對不輸一般的碳烤。 

      Tip3沾粉的妙用

           
魚類是最難烤，表皮也最容易沾黏在烤網上的肉。最主要的原因是牠的肉裡面含有過多的水分。這些水

分會延緩它烤熟的時間，同時會讓調味的油脂難以附著，在表面不油的狀況下，很容易就黏在烤網上。

如果在烤魚的時候先抹一點太白粉，就可以避免黏網的問題。太白粉的作用有兩個，首先它可以隔絕魚

皮和烤肉網的直接接觸，其次它會吸收魚的濕氣，避免黏在網子上，尤其是比較瘦的魚或是很小的肉，

效果更顯著。

           
除了烤魚以外，有時候我們烤肝類的東西，也可以用到太白粉。烤肝類的時候，儘管我們的材料非常新

鮮，但是直接火烤之後，卻會開始變成青青的顏色，有一點像是腐壞的豬肉，影響我們的食慾。如果在

烤肝類以前，先沾一點太白粉，烤完之後就不會變成難看的青色了。 

        Tip4烤大塊肉不要真地烤到熟

           
肉剛烤好的時候，它外表的溫度會比內部的溫度高，而且肉愈大塊，溫差愈明顯(溫差大約2-10度不

等)。我們可以把烤好的肉切開，用手指去摸摸看，馬上就可以感覺得到。等到肉烤好之後的一段時間，

我們會發現，肉塊外表的溫度會慢慢下降，內部的溫度會慢慢升高。這表示烤肉的熱能，會由外往裡

傳。所以烤肉可以不要真地烤到熟，大概烤9分熟之後，就可以離火，然後放個3-5分鐘，裡面的肉就會

慢慢變成全熟，而且肉還非常嫩。

           
不過，如果是比較薄的肉片就不必了，一方面是因為薄肉片一下子就烤熟了，9分或全熟的差別並不會很

大，而且用快火烤本來就很嫩，烤完趕快吃就好了，不需要等。

                 
◎甜不辣其實適合搭配許多不同的口味。一般罐裝的甜辣醬，烤完沾著吃，或者直接塗上一起烤，味道都不錯。如果烤肉的時候塗上關東煮的沾醬，味道會比較淡，所以如果想吃比較重的口味，可以加一點醬油膏或者是蒜味醬油膏。
                 
甜不辣是非常容易烤焦的食物。所以等到表面烤至黃褐色的時候，吃起來就有一點酥掉了，而且也比較沒有嚼勁。千萬不要放任烤甜不辣的顏色變成焦黃色，而必須多加翻動。其實，甜不辣並沒有烤熟與否的問題。烤的時候只要注意不要烤到乾掉就好了。 
                 
◎蔥段其實能讓烤肉吃起來較不油膩，而且有一種新鮮的感覺。尤其配上油油的培根，更可以讓我們

感受到肉香，卻不會覺得很膩。通常只要有搭配蔥段蔥段，大家能夠吃下的培根數量就會增多。
                 
另一道培根香腸捲，等於是把兩種肉放在一起品嚐。在同一口裡，可以有兩個層次的享受。但由於吃起

來較為油膩，所以並不適合吃太多，吃了很容易就有飽足感。

            Tip5受熱時間不同的食物不要串在一起烤

           
不同的食物，烤熟所需要的時間不一樣。例如烤玉米要很久才會熟，一般肉片剛好相反，一下子就能烤

熟。如果把這兩樣東西串在一起烤，那麼絕對調不出一個適當的火侯。這和前面說的受熱均勻的原理一

樣，把需要長時間烤的東西和需要短時間烤的東西串在一起，兩者的受熱是無法均勻的。如果一定要把

這兩類東西放在一起，就必須先作處理。我們可以把較難烤熟的食物先烹煮過，或者是切得比較小塊，

比較薄，才可以和容易熟的食物一起烤。不過還是應該盡量避免。

另一個折衷的方式，是把兩種食物分開來烤，之後再用排盤的方式組合起來。這種方式雖然比較費事，

但是它的選擇性較多，菜餚的搭配也很靈活。搭配好之後就不只是單純的一道「菜餚」，而可以被視為

是一套「餐」。如果擔心烤肉吃了太多肉，造成腸胃的負擔，用組合成「餐」的方式，把菜餚作比較合

理的搭配，也是不錯的做法。

            Tip6可以先把外表煎熟

           
烤肉好吃的另一個重點，是要盡量保留肉汁。因為肉汁是美味的來源，但我們烤肉的時候，肉裡面的汁

會慢慢煮沸、膨脹，接著就會從肉的各個縫隙流出來，流得愈多，烤肉就愈不好吃。所以烤肉必須要學

會鎖住肉汁的技巧。

           
先把肉的外表煎到黃褐色，就可以讓肉汁不外流。因為肉裡面的蛋白質，加熱以後會凝固。所以先把表

面煎過，這些凝固的蛋白質會形成一道保護膜，讓肉汁無法外流。這樣的肉再去烤，就會比較好吃。如

果不喜歡用煎的，也可以先用快火把烤肉快速熱過，表面微焦，也可以達到相同的目的。

           
另外，烤的時候不要用叉子刺破食物，因為蛋白質凝固之後，如果戳出小洞，就比較不會收口，這樣更

會讓肉汁在不知不覺中流失，因此須翻面時最好是用筷子或夾子來進行。同時，也要注意不要隨意擠壓

烤肉，那對烤肉沒有任何幫助，只會把肉汁擠出來。

                 
◎烤肉大部份都須搭配醬料來烤，而且烤肉醬的口味一般都比較重，所以吃多了以後，容易造成味覺的

疲乏。而這一道食譜所用的豆腐，就是緩和味覺刺激相當好的食材。平常我們烤肉，喝一些比較溫和的

飲料或湯品，其實也有緩和味覺刺激的效果。豆腐的種類很多，使用蛋豆腐，一方面是因為口感較嫩，

另方面則是因為它本身已經有調味，在高溫的環境下，豆腐一方面出水，一方面也會吸收從蕃茄流出的

汁液，有點酸又有點鹹，非常好吃。
                 
而調味料裡的鮮奶球，不僅能增加香醇的氣味，也有緩和味覺的刺激作用，讓舌頭休息一下，等一下更

能吃出烤肉的美味。 
                 

◎和竹筍一樣，茭白筍要去皮才能吃，不過這一道烤茭白筍要連皮一起烤才好吃，所以買的時候，買還

沒處理的就好了。茭白筍連著皮一起烤，目的是為了留住原有的甘甜。因為烤過之後，如果沒有外皮包

住，甘甜的水分會流失。錫箔紙也是同樣的作用，而且因為筍頭以十字刀法，切了4～5公分深，烤的時

候，湯汁難免外流，所以必須以錫箔紙再包一層，才能確保留住美味。烤茭白筍其實並不需要太多調

味，它本身就已經很好吃了。而使用奶油來調味，目的是為了增加香氣，還有讓茭白筍的口感滑順一

點；而鹽的作用，除了添加鹹味以外，當然也能突顯茭白筍的甘甜。

            Tip7牛肉肉汁最美味

           
有些肉可以生吃，有些則不可以。紅肉類像牛肉，因為寄生蟲少，所以生吃的話，比較不會有問題；但

如果是豬肉、雞肉等的白肉，寄生蟲多，所以一定要烤熟才可以。就是因為牛肉可以生吃，而且生的肉

汁非常美味，所以就有幾分熟的吃法。想吃多一點肉汁，就不要烤太熟，而且切肉的時候，盡量不要切

太薄，大約1.5公分厚以上的肉，肉汁吃起來才會比較飽滿豐富。
           
很多人吃牛肉是為了品嚐肉汁的美味，所以在醃漬的時候，要特別注意不要醃太久。因為在沒有烤熟的

情形下，如果醃漬太久，那麼肉汁就含有很大量的調味料，如此一來，就會喪失肉汁的原味，吃起來也

比較不健康。

           
那麼，如何醃漬才不算太久呢？除非是要吃全熟的，否則醃牛肉的時間應該控制在10分鐘以內。這和國

人把東西醃入味的習慣很不相同，要特別注意。而如果牛肉已經醃了很久，那就只好把它烤熟一點，不

要生吃會比較好。

            Tip8要等肉汁回流

           
牛肉剛烤好的時候，肉汁因為受熱的關係被往外逼，最後會集中在靠近表層的地方。所以當肉塊剛烤好

的時候，尤其是比較大的肉塊，必須先放置一段時間(一般1.5公分厚以內的小塊肉大概3分鐘，大塊肉條

10分鐘左右即可)，等到溫度稍降，且內外的溫度一致的時候，肉汁才會回流。如果是在肉汁回流以前就

切開食用，還沒食用的部分，肉汁就會開始流失。

           
讓肉汁回流還有另一個好處，就是整塊肉的味道會比較一致。因為肉汁均勻分佈在整塊肉上，無論是濕

潤度或是味道都很平均。在剛烤好的時候，肉汁會集中在溫度較低的中心部位和靠近表皮的地方，在這

兩個部位中間，因為沒有肉汁的滋潤，咬起來就會比較乾，稱不上美味。

           
等待肉塊降溫時，不要用電扇刻意去吹，一方面是因為那沒有實際降低內部溫度的效果，還會帶來許多

不必要的水氣和灰塵，所以應該要避免。

                 
◎烘烤有時候並不是只能做出「烤的味道」。像一般的盆烤(把東西放在鍋子上加熱，但鍋底不加油)，有

時候因為肉的脂肪太多，殘留在鍋子上，所以烤好之後有「煎」的風味；又例如多汁的食物放到烤箱去

烤，就會有一點「蒸」的感覺；而像這一道烤蔬菜盒，雖然是用炭火去烤，但錫箔紙盒裡有高湯、有奶

油，蔬菜又沒有直接和火源接觸，所以烤完之後，反而比較像慢火炒出來的東西。 
                 
◎由於是串在一起烤，所以也有可能外表看起來已經熟了，但其實食物之間串連的空隙太密，導致中心

部份的肉還沒烤熟，所以在串的時候，應該注意魚肉和其它材料之間，要留有看得見的空隙。這樣就可

以避免上述的問題發生。
                 
洋蔥、鮭魚、香菇、秋葵四種材料無論在口味或者是口感方面，其實都頗能調和。尤其秋葵本身帶有黏

性，對於烤了之後會稍微變澀的魚肉來說，剛好有潤滑的效果。所以在塗烤肉醬的時候，我們也可以順

便把秋葵裡滲出的黏液，均勻地塗在整個鮭魚串上，吃的時候，鮭魚也會變得更香滑，更好吃。

            Tip9烤肉前可以先塗油

           
烤肉前塗油，也是保留肉汁的一種方法，而且因為肉的表層被油覆蓋，所以原本一些會隨著血水流失的

水溶性的營養，在碰到油之後，就被擋住不會流失了。所以塗過油的烤肉，吃起來不會水水的，香Q油潤

非常可口。此外在待烤的肉類上塗油，因為油的導熱性高，可以讓肉很快的熟，縮短烤的時間。因為塗

油是為了防止湯汁流失和加快導熱速度，所以在塗的時候，只要薄薄地上一層就可以了。通常烤豬肉，

可以塗一些豬油，牛肉可以塗一些牛油，不過也有人認為這樣烤雖然很香，但是比較不健康，所以也可

以改用沙拉油。

           
之所以在待烤的肉上另外塗油，而不直接用烤肉醬來塗，一方面是因為有些調味料裡面的顆粒或渣渣，

例如沙茶，烤太久容易變苦。另方面是因為水分比較多的烤肉醬，沒有阻止水溶性營養流失的功能，反

而會讓肉類蛋白質凝結的速度變慢，造成肉汁更多的流失。

            Tip10冷凍、冷藏的肉要怎麼烤？

           
直接從冰箱取出的肉，如果是冷藏的話，約1.5公分以內的肉片，因為肉的內部還很容易烤熟，可以直接

烤；但如果再厚一點的話，就必須等肉片回復到室溫再烤，免得中心的肉烤不熟。如果是冷凍的話，薄

肉片也要直接烤，不用退冰。因為退冰的時候，肉汁很容易隨著溫度的升高而不斷的流失，所以在肉不

是很厚的情形下，就不需要退冰。至於較厚的肉片，沒有解凍就很難烤到內外均熟，所以還是要等肉軟

下來才能烤。

除了肉以外，有一些油炸的食物，可以不用退冰，直接用溫油先炸過，然後趁熱塗上烤肉醬，再拿來

烤，口感非常特殊。因為炸過的東西，水分會流失，同時食物內部的空隙也會膨脹變大。這個時候塗上

烤肉醬，馬上就會被吸到食物裡面。鬆鬆的口感，配上濃濃的醬汁，是和一般烤肉不太一樣的享受。一

定要注意的是，炸的時候只能用小火，用大火的話，冷凍的水分迅速汽化，會造成很大的油爆，所以要

絕對避免。

                 

◎烤地瓜的另一個重點，是地瓜的選擇。由於各種奇形怪狀的地瓜都有，買的時候，倒不見得買什麼

樣的形狀就會比較好吃。但是地瓜的顏色，有的較白，有的較紅，這就和味道有關係了。大致上來說，

比較紅的地瓜會比較甜，比較白的就比較不甜；在口感上，紅的質地比較細密，白的比較鬆軟。如果從

大小來比較，紅的比較小，白的比較大，不過這並不是絕對的。總之，買地瓜的時候，我們可以依照自

己喜好的味道、口感，來決定要買哪一種。  
                 

◎水果本身就是可以不用調味的東西，所以烤水果不調味也沒關係。不過，調味確實也可以增加烤水

果的樂趣。我們可以用蜂蜜或果糖來增加甜味，也可以加鹽，反過來強調水果的甘甜。而葡萄酒等的水

果酒，也可以中和各種水果的味道，不同的水果吃起來味道更協調。其它我們還可以直接將其中一種水

果的果汁，稍微塗在水果串上，當作主要的味道，感覺也很不錯。或者是灑甘草粉、梅粉，都非常吃。 

 1.結球西生菜＋洋蔥／九層塔＋小黃瓜／蕃茄

2.越式春捲醬或日式和風沙拉醬

初級版美味烤肉料理方法：當其他人忙著被烤肉燻時，你可以去

1.把西生菜完整一片片剝下洗淨

2.洋蔥以同心圓狀盡可能的切薄絲

3.將小黃瓜切片，九層塔摘掉莖

4.打開越式春捲醬或是日式和風沙拉醬

5.等肉烤好，夾一塊在西生菜裡，捏點小黃瓜和洋蔥絲和九層塔，捲好，沾醬，放進嘴裡

6.你會發現蔬菜的鮮甜和中和了烤肉醬的鹹味，並且充滿異國風的美味（九層塔佔決定性的影響）。重

點是，不會像夾土司一樣那麼容易吃飽。

7.很適合配冰白酒或汽泡酒哦！

中級版美味烤肉

如果你懶得先醃肉，但願意試試放棄烤肉醬，我來教你幾種美味的刷醬做法。你可以擇方便的來做。而

且不需事先做，只要在賣場採買時，把材料買齊，等烤肉時再MIX & MATCH就好了。

不過首先，烤肉前一天要記得做一件事，會讓醬汁更美味，那就是，先從媽媽的廚房裡，偷一點砂糖！

它會中和醬汁的死鹹，讓味道更有深度哦。（因為只需要幾湯匙，所以直接拿家裡的比去賣場買一大包

方便）

等下教的醬汁，同樣也可以當做醃肉的醬汁，也就是說，如果你有時間醃肉的話，就把醬汁做好倒進肉

裡，烤的時候，還可以沾點來刷。

中級版美味烤肉

1.蒜味黑椒烤肉醬汁（適合肉類）

材料：大蒜數顆、洋蔥丁、醬油、糖（2匙）、黑胡椒、魚露（2匙）

方法：就全部拌在一起啊，總之，這些東西放多都沒有關係，調在一起就對了。自己沾點來嚐嚐味道。

視爐子的個數調製碗數，即可。

中級版美味烤肉

2.辣味沙茶醬汁（適合生魷魚，花枝）

材料：大蒜數顆、、醬油、糖（2匙）、沙茶、辣椒、九層塔

方法：一樣全部拌在一起。

這個醬汁烤起來，很有專業料理的味道，可以襯托出海鮮的風味，特別適合配冰啤酒和清酒，讚啦！

中級版美味烤肉

3.沙爹醬汁（適合雞肉及牛肉片）

材料：市售沙爹醬，椰奶，洋蔥丁，辣椒丁，魚露，糖，鹽（如果有橄欖油可以加個２匙）

方法：拌在一起，把沙爹醬充份在椰奶裡調勻，要記得嘗起來要比你接受的鹹度略鹹，刷在肉上，或是

事先醃時才不會不夠入味。

媽呀，真的好吃哦，而且可以讓雞肉不會乾乾的。如果有閒功夫的話，能夠把雞肉串起來烤就更像在外

面吃的雞肉啦。直接在超市選擇切好的雞丁或雞肉里肌條即可，記得肉類都不可以用水洗哦！

中級版美味烤肉小撇步：

如果你想前一天就先把烤肉醬汁做好帶去，推荐你一個很好用的容器。就是現在市售的小罐玻璃瓶鮮奶

的空罐。你可以直接把醬汁裝在裡面，使用的時候，刷子直接伸進去就可以沾取。超方便。回家如果不

想帶走，就直接扔了。而且那個瓶子的容量，差不多可以刷6~8人份的烤肉沒問題。

如果當場做醬汁，我還是推荐你用這種瓶子，因為萬一戶外風大，醬汁放在有重量的瓶子裡不會吹倒，

東西丟進去還可以拿起來直接搖勻，而且刷子放裡面也不會歪掉，比放在碗裡面順手多了。呵，而且每

家7-11都買的到這個瓶子。

如果買了牛奶，還可以把牛奶拿來做奶汁烤白菜或是奶汁海鮮燉飯哦，一舉數得。

高階版美味烤肉

說是高階版，還是一點都不難，同樣就是去賣場買來，到烤肉的地方打開就可以，重點是，你得先知道

怎麼用那些調味料，還有認識有哪些食材很美味。

1.大蘆筍2.帶點肥肉的豬／牛五花3.肥美的花枝4.杏鮑菇5.秋茄6.鳳梨

高階版美味烤肉白酒海鮮燉飯

材料

1.白米(手掌大一把)、雞湯塊、清水（米的３～四倍，多放無妨）、白酒(約五匙）、花枝魚片鮮香菇、

一小塊奶油。

方法

鋁箔撕大張一點，並且疊二層。把以上東西放入，包起來。放在火上慢慢烤，先吃別的東西，最後再打

開，烤一烤打開來看一下，如果水乾了就再加一些。烤好以後，如果灑點芹菜末更棒哦。沒有就算了，

哈，灑點胡椒也超讚。白酒買了還可以配烤肉吃，一舉二得。（市售有一種一捲的料理紙，更耐用不易

破，價格差不多，或者是買鋁箔盒，上面再覆蓋一層鋁箔紙就可以烤了，很棒，不怕破）

高階版美味烤肉蔥花岩鹽霜降豬／牛小排

材料

豬五花肉片，或是霜降豬肉片，或是牛小排，岩鹽，蔥花

方法

就是直接烤，不要刷任何醬，記住，這些肉本身就超好吃，烤好灑上一點岩鹽和蔥花(牛小排則可以灑胡

椒），包起來放在嘴巴裡，保證讓你覺得好像在燒肉店裡吃一樣感動！

當然，別忘了我們的西生菜包肉，在此時一樣也可以應用！

高階版美味烤肉義式烤蔬菜

材料

切片的馬鈴薯（別切太厚）、茄子剖開切段、蘆筍（大蘆筍需削皮）、切片南瓜

做法

用刷子刷上一點奶油（也可以是橄欖油）和鹽在菜上，烤時注意多翻面別焦掉，馬鈴薯烤到二面有焦黃

水泡就可以吃了。烤好時，在爐上圴勻擠點檸檬就很有義式風味。蘆筍烤熟時放嘴裡，會有汁蹦出來，

很鮮甜哦。

美味的泰式檸檬魚

材料：鯛魚片、洋蔥末、蒜末、辣椒末、魚露、糖、檸檬

做法：

將鋁箔紙疊二層，放入魚片，加入洋蔥末、蒜末、辣椒末，多加些許清水蓋過魚片，灑多點魚露，放

一匙糖，（魚露本身很鹹不用放鹽）。烤到魚片熟，湯汁收到少少的，即可，烤好後，擠上檸檬，就是

。（如果喜歡湯汁多一點，一開始就多加點水哦！

高階版美味烤肉奶汁烤白菜（花椰菜）

材料：

　白菜切段（花椰菜削成大姆指長）、奶油一小塊、全脂牛奶、培根或雞肉或德國香腸（用其他烤肉剩

下的材料即可）、大蒜數顆、洋蔥丁、雞湯塊半塊。

做法：
   

將鋁箔紙疊二層，放入切段的白菜（白菜會縮水，多放無妨。）加牛
  

  及清水（喜歡奶一點的就全部加牛奶）至超過蔬菜，加上切片的肉類、雞湯塊半塊（就不用再加鹽

了）大蒜數顆、洋蔥丁。烤到白菜變原體積的一半，即可。吃的時候灑點黑胡椒超美味的！

高階版美味烤肉檸檬椒鹽杏鮑菇

材料：

杏鮑菇切片、奶油、檸檬椒鹽、檸檬、大蒜

做法：
   

 在網上鋪好鋁箔，在上面刷好奶油，鋪上杏鮑菇切片，放上大蒜切片，灑上一點鹽，烤的時候可以再

補刷一些奶油。烤到體積縮小三分之一，帶點焦黃，就灑上檸檬椒鹽，並擠上檸檬即可。

包你好吃的想去配一碗飯呢！呵。

烤完了鹹的，來烤甜的

烤肉時烤鹹的不稀奇，愛君要把私房收集來的烤甜點食譜分享給你！讓你吃到很撐，還可以吃點甜點來

換換味道！

烤甜點不難，唯一要記得的就是，要換個乾淨的網子或是烤盤啦！不然就是鋪層新的鋁箔紙在網子

上！甜甜你的嘴你知不知道現在什麼水果最好吃！哈，有空走到傳統市場看一下，答案就是鳳梨。鳳梨

很適合大魚大肉後食用，會讓腸胃很舒服哦！

做法
　

先將免洗竹筷浸在水裡一會兒（這樣等會不容易烤焦）。將鳳梨從頭部切成長條狀（鳳梨芯也要切進去

哦），將筷子插入條狀鳳梨，全面的抹上大量的砂糖。放在烤架上烤，一直烤到每一面都焦黃就可以吃

了。老外甚至還在吃的時候淋上巧克力醬，如果你酷愛巧克力的，不妨可以試試看。

甜甜你的嘴蜜滋青蘋果

材料：

青蘋果切片、奶油、蜂蜜

做法：

 將切片的青蘋果刷上一點點奶油，一直烤，烤到體積變小變軟。吃的時候淋一點點蜂蜜。美味到不行。

建議用越酸越好的青蘋果和台灣土蘋果最棒，越甜的蘋果加上蜂蜜越沒有對比的口感，不夠好吃。

小撇步─有時我去肯德基，吃比斯吉，都會把吃不完的小包裝蜂蜜留著，這樣烤肉時帶去就很好用哦。

還可以烤什麼？

栗子麻薯（烤到膨起來，就超好吃）

台畜德國香腸（先劃幾刀再烤，吃的時候加點芥茉，世界讚的）

鱈魚板（最近超市都有在賣，整塊雪白色像豆腐一樣）烤的時候刷點醬油就超好吃的。